Confira opções de 16 receitas típicas para comemorar o feriado norte-americano
Receitas Hambúrguer de porco triplo com pepino Kimchi
Os hambúrgueres finos e triplos de Bill Kim, carregados de gengibre, citrinos, coentro e manjericão, são inspirados por uma salsicha de porco de citrino que gosta de servir.
Ingredientes
5 kg de porco moído
1 xícara de repolho Napa finamente picado
1/2 xícara de molho de chile tailandês doce, tipo Mae Ploy
1/4 xícara de gengibre fresco picadinho
2 talos de erva-de-limão fresco picados (1/4 xícara)
5 dentes de alho picados
1/4 xícara de coentro finamente picado
1/4 xícara de manjericão tailandês ou doce finamente picado
2 colheres de sopa de molho de peixe asiático
2 colheres de sopa de óleo de gergelim ou de amendoim torrado
2 colheres de chá de zesteiro de limão finamente ralado
2 colheres de chá de zest finamente ralado
Sal Kosher
10 pães de hambúrguer de brioche, divididos
Maionese e Pepino Kimchi, para servir
Modo de Preparo da Receita
1- Em uma tigela grande, misture a carne de porco com repolho, molho de chile, gengibre, erva-limão, alho, coentro, manjericão, molho de peixe, óleo de gergelim e limão e limão. Com as mãos ligeiramente umedecidas, forme a mistura de porco em trinta bolinhos de 5 polegadas, cada uma com cerca de 1cm de espessura.
2- Acenda o fogo ou pré-aqueca uma grelha. Tempere os hambúrgueres muito levemente com sal. Trabalhando em porções, grelhe a carne ao fogo alto, girando uma vez, até que seja levemente carbonizado e apenas cozido, cerca de 4 minutos por porção. Transfira os hambúrgueres cozidos para um prato e uma tenda com papel de alumínio enquanto você grelha os restantes.
3- Asse os pãezinhos de hambúrguer, corte o lado para baixo, até estar levemente torrado, cerca de 20 segundos. Transfira para um prato.
4- Espalhe maionese nos pães e coloque três pedaços de carne grelhados em cada um. Finalize com Pepino Kimchi. Feche os hambúrgueres e sirva imediatamente.
Receitas Pop Burger
Este delicioso hambúrguer de queijo azul é uma das receitas mais populares do chefe David Lentz.
Ingredientes
1kg de lombo magro moído
8 tiras bacon applewood defumado
1/2 xícara de maionese — e mais para servir
1 dente de alho triturado
Sal Kosher e pimenta moída na hora
4 pães tipo Vianinha partidos ao meio
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
100g de queijo azul dinamarquês cortado em fatias
Abacate maduro cortado
Folhas de alface
Fatias de cebola vermelha
Modo de Preparo da Receita
1- Acenda uma grelha. Formar a carne em 4 grandes bolos com cerca de 2,5cm de espessura. Deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
2- Em uma frigideira, cozinhe o bacon em fogo moderado até ficar crocante, 6 minutos; Drenar em toalhas de papel. Em uma tigela, misture a xícara de maionese com o alho; Tempere com sal e pimenta.
3- Esfregue os lados cortados dos pães com 2 colheres de sopa de óleo e torre na grelha. Esfregue os hambúrgueres com o óleo restante e tempere bem com sal e pimenta. Grelhe em fogo moderadamente alto por 3 minutos; Vire e coloque o queijo. Cozinhe por mais 3 minutos para ficao ao ponto. Espalhe as metades inferiores do pão com a maionese de alho. Coloque o hambúrguer, bacon, abacate, alface e cebola e sirva.
Receitas Salada de melancia com feta e hortelã
Embora Jacques Pépin corte a melancia em pequenas bolinhas sem sementes (adicionando as aparas à salada, também, para não desperdiçá-las), você pode cortar a sua em cubos.
Ingredientes
1/3 xícara de azeite extra virgem
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de sal kosher
1 colher de chá de Tabasco
1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
Uma melancia sem sementes de 3,5kg, partida em bolas ou cortada em pedaços de 4cm (10 xícaras), geladas
1/2 quilo de queijo feta, desmanchado (2 xícaras)
1 1/4 xícaras de azeitonas kalamata picadas, picadas grosseiramente (opcional)
1 cebola doce pequena picada
1 xícara de folhas de hortelã picada grosseiramente
Modo de Preparo da Receita
1- Em uma tigela grande, bata o óleo, o suco de limão, o sal, o Tabasco e a pimenta. Adicione a melancia, feta, azeitonas e cebola e misture suavemente. Decore com a hortelã e sirva.
Receitas Salada De Batata Doce
Marcus Samuelsson brincou com ingredientes africanos como inhame e quiabo para criar esta receita completamente original de batatas doces assadas, lançadas com batatas vermelhas, espinafres murchos e quiabo salteado. Sementes de mostarda tostadas e um vinagrete de alcaparra dão a essa deliciosa salada um sabor de noz e picante.
Ingredientes
1/2 kg de batatas vermelhas, esfregadas, mas não descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm
3/4 de xícara mais 1 colher de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta moída
1 1/2 kg de batata doce laranja, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm
1 colher de sopa de sementes de mostarda
150g de espinafre, hastes grandes descartadas, folhas enxaguadas
1 kg de quiabos pequenos
1/4 de xícara mais 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
3 colheres de sopas de alcaparras escorridas e picadas
Modo de Preparo da Receita
1- Pré-aqueça o forno a 350°. Em uma assadeira com borda, jogue as batatas vermelhas com 1 colher de sopa de azeite e espalhe-as numa camada uniforme. Tempere com sal e pimenta. Asse as batatas no meio do forno por cerca de 30 minutos, ou até que estejam levemente bronzeadas e apenas macio. Deixe esfriar.
2- Em cada uma das duas folhas para assar, jogue metade das batatas doces com 2 colheres de sopa de azeite. Espalhe as batatas doces em uma camada uniforme e tempere com sal e pimenta. Asse as batatas nas prateleiras superiores e inferiores do forno por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente e estando apenas macias; Vire as folhas até a metade para cozinhar. Deixe as batatas doces esfriarem.
3- Em uma frigideira grande, asse as sementes de mostarda com um calor moderadamente alto até que comecem a aparecer, cerca de 3 minutos. Transfira as sementes para uma tigela pequena. Adicione as folhas de espinafre enxaguadas — elas ainda serão molhadas — na frigideira e cozinhe em fogo moderadamente alto, jogando com pinças até ficarem completamente murchas. Transfira o espinafre para uma passadeira para esfriar. Aperte ligeiramente os espinafres e depois pique grosseiramente.
4- Limpe a frigideira. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e aqueça até cintilar. Adicione o quiabo, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo moderado, girando algumas vezes, até o quiabo ficar levemente marrom, cerca de 5 minutos.
5- Em uma tigela muito grande, misture o vinagre com as alcaparras e o restante 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de azeite; Tempere com sal e pimenta. Adicione as batatas vermelhas, as batatas doces, as sementes de mostarda, os espinafres e o quiabo e jogue bem para revestir. Transfira a salada para um prato e sirva.
Receitas Asas de frango de uma panela só
Doce, picante, viscosas e crocantes, as asas de Andrew Zimmern são vitrificadas com um molho que você nunca estará satisfeito.
Ingredientes
1 1/2kg de asas de frango, pontas de asa removidas e asas cortadas em 2 pedaços
2 colheres de sopa de gengibre fresco picadinho
4 pequenos pimentos vermelhos secos
2 anis inteiros
Uma barra de canela de 7cm
1/3 xícara de molho de soja
1/3 xícara de sakê
3 colheres de sopa de molho de ostra
3 colheres de sopa de mirin
3 colheres de sopa de açúcar
2 cebolas, fatiadas finamente
Modo de Preparo da Receita
1- Em uma frigideira antiaderente grande (ou em lotes), cozinhe as asas de frango em fogo moderado, volteando uma vez, até dourar, cerca de 8 minutos. Adicione o gengibre, os pimentões, o anis estrelado e a canela e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto.
2- Adicione o molho de soja, o sake, o molho de ostra, o mirin, o açúcar e 1/3 xícara de água e leve a ferver a fogo moderado. Cubra e cozinhe por 10 minutos. Descobre e cozinhe com fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, até as asas serem cozidas e o molho reduzido a um esmalte grosso, cerca de 8 minutos. Descarte os chiles, o anis estrelado e a canela. Transfira as asas de frango para um prato, espalhe as cebolas na parte superior e sirva.
Receitas Bife Florentino Balsâmico e Rosemary-Marinado
O chef Matt Molina marina os medalhões em azeite, vinagre balsâmico e alecrim para esta receita clássica.
Ingredientes
1 xícara de vinagre balsâmico
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1/4 xícara de alecrim finamente picado
Um filé Porterhouse de 1,5kg, com cerca de 4 centímetros de espessura
2 colheres de chá de sal kosher
2 colheres de chá de pimenta moída grosseiramente
Modo de Preparo da Receita
1- Em uma bolsa de plástico robusta resfriada, combine o vinagre com 1/2 xícara de azeite e alecrim. Adicione o bife, selar o saco e refrigerar durante a noite, girando o saco várias vezes.
2- Pré-aqueça o forno a 425° e leve o bife à temperatura ambiente. Aqueça uma grelha. Retire o bife da marinada e tempere com sal e pimenta. Esfregue o lado com as restantes 2 colheres de sopa de azeite. Grelhe em fogo moderadamente alto até ficar bem carbonizado na parte superior e inferior, cerca de 5 minutos por lado. Transfira o bife para uma assadeira com borda e assada por cerca de 30 minutos, até um termômetro de leitura instantânea inserido no lombo (a seção menor) a 125 °. Alternativamente, construa um fogo em um lado de uma grelha de carvão ou acenda uma grade de gás. Grelhe o bife em fogo moderado por 5 minutos em cada lado. Transfira o bife para o lado frio da grelha, feche a tampa e cozinhe por mais 30 minutos. Transfira o bife para uma placa de escultura e deixe descansar por 10 minutos. Corte o bife no grão e sirva imediatamente.
Receitas Hamburgeres de Peru com maionese de limão
Spike Mendelsohn criou este hambúrguer saudável para a primeira dama Michelle Obama. Ele serve com queijo suíço e o chama de Michelle Melt.
Ingredientes
3 colheres de sopa de óleo de canola
1 cebola, cortada pela metade e em fatias finas
1/2 xícara de aipo picado finamente
1/2 xícara de maçã Granny Smith picada finamente
2 cebolas, fatiadas finamente
1 pequeno chipotle enlatado em adobo, triturado
700g de Peito de peru moído
1 colher de sopa de salsa de folha plana picada
2 colheres de chá de zesteiro de limão finamente ralado
Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
1/3 xícara de maionese com gordura reduzida
1 1/2 colheres de chá de suco de limão fresco
1/4 colher de chá de tomilho picado
4 pãezinhos de hambúrguer de trigo integral, divididos e torrados
4 folhas de alface iceberg
4 fatias de tomate
Modo de Preparo da Receitas
1- Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola. Adicione a cebola em fatias e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar e amaciar, cerca de 25 minutos. Transfira a cebola para uma tigela. Limpe a frigideira.
2- Aquecer 1 colher de sopa de óleo de canola na frigideira. Adicione o aipo, a maça e as cebolinhas e cozinhe em fogo moderado até suavizar, cerca de 8 minutos. Transfira para uma tigela e adicione o chipotle; Deixe esfriar. Acrescente a peru, a salsa, 1 colher de chá de limão, 2 colheres de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Forme a mistura em quatro bolinhos de 1 cm
3- Na frigideira, aqueça as restantes 1 colher de sopa de óleo de canola. Adicione os hambúrgueres e cozinhe em fogo moderadamente alto, girando uma vez, até não mais rosa dentro, 10 minutos.
4- Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a maionese com as restantes 1 colher de chá de limão, o suco de limão e tomilho picado e tempere com sal e pimenta. Espalhe a maionese de limão nas metades superiores dos pãezinhos; Coloque os hambúrgueres nas partes inferiores e topo com as cebolas, a alface e o tomate caramelizados. Feche os hambúrgueres e sirva.
Receitas Hot Dog Melts
Wolfgang Puck pode ser o melhor chefe de Los Angeles, mas ele cresceu em Viena e a comida de lá é uma de suas bases. Estas salsichas, chamadas Wiener Würstchen, são as favoritas da infância. Ele divide as salsichas, enche de queijo e envolve em bacon. Uma vez assados, ele serve em um pão com uma mostarda picante. Embora possam parecer um exagero, são irresistíveis.
Ingredientes
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de maionese
1/4 de xícara de sour cream
1/4 xícara de ráiz forte
1/4 xícara de mostarda de Dijon
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de chalotas picadas
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Sal e pimenta moída
6 fatias de queijo Gruyère
6 salsishas com fenda vertical
6 fatias finas de bacon magro
6 pãezinhos de cachorro-quente
Modo de Preparo da Receitas
1- Pré-aqueça o forno a 425°. Em uma tigela pequena, misture a maionese, creme azedo, rábano, mostarda, mel, caipira, cebolinha e suco de limão e tempere com sal e pimenta.
2- Coloque uma fatia de queijo no centro de cada cachorro-quente esparramado, quebrando a fatia se necessário para encaixá-la. Enrole uma fatia de bacon ao redor de cada salsicha e assegure-a com palitos de dente.
3- Organize as salsichas em uma assadeira com borda e asse no forno superior do forno até que o bacon esteja crocante, cerca de 12 minutos. Coloque cada uma em um pão e sirva, passando o molho de raiz forte no lado.
Receitas Salada de tomate com nozes e queijo azul
Richard Blais enfeita seu estilo de salada caprese com nozes em conserva, feitas com nozes confitadas com um pouco de vinagre. (Alternativamente, use nozes em conserva britânicas, disponíveis em algumas lojas de alimentos especiais.) “O queijo azul e o aipo dão a esse prato um pouco de ‘maturidade’”, diz ele.
Ingredientes
1/2 xícara de nozes confitadas, picadas grosseiramente
1 colher de sopa mais 1 colher de chá de vinagre de xerez
2 colheres de chá de mostarda de Dijon
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
Sal e pimenta moída
1 kg de tomates sortidos — cortados grosseiramente
2 porções de aipo com folhas, cortados transversalmente
1/4 xícara de queijo azul desmanchado
Modo de Preparo da Receitas
1- Em uma tigela, jogue as nozes com 2 colheres de chá de vinagre e deixe repousar durante 10 minutos.
2- Em outra tigela, bata a mostarda com as 2 colheres de sopa restantes de vinagre e o azeite e tempere com sal e pimenta.
3- Organize os tomates em um prato; Tempere com sal. Adicione o aipo e folhas, nozes e queijo. Regue com o curativo e sirva.
Receitas Tomates Heirloom recheados com Succotash
“Succotash era uma dessas coisas que eu realmente odiava quando era criança. Cresci com o tipo congelado — foram os feijões de lima com os quais eu objete especialmente”, conta o chef Thomas Keller. Isso mudou à medida que envelheceu e começou a comer succotash feito com vegetais frescos. Agora ele acha que limas são extraordinárias. Para uma apresentação encantadora, ele serve seu succotash amanteigado em tomates vazios.
Ingredientes
3/4 xícara de feijão de lima sem casca
1 espiga de milho grande, as nozes cortam a espiga (cerca de 3/4 xícara)
8 tomates firmes e maduros
1 colher de sopa de azeite extra virgem — mais para esfregar
Sal e pimenta moída
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 pimentão vermelho ou amarelo médio, finamente cortado em cubos
1 1/2 colheres de sopa de cebolinha
Modo de Preparo da Receitas
1- Pré-aqueça o forno a 425°. Coloque uma panela grande de água com sal para ferver. Adicione os feijões de lima e o milho e ferva até ficar macio, cerca de 3 minutos. Escorra o feijão e o milho, transfira para uma tigela e deixar esfriar.
2- Corte o fundo de cada tomate para que ele fique deitado. Usando uma faca, corte ao redor do centro de cada tomate para formar um cone que pode ser facilmente removido depois o tomate estiver cozido. Esfregue os tomates com azeite e coloque-os em uma grande placa de torta, com o lado do caule para cima. Tempere os tomates com sal e pimenta e assada até ficar macia, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar um pouco, depois colher e descartar os centros para abrir espaço para o succotash.
3- Enquanto isso, em uma frigideira grande, derreta 1 1/2 colheres de chá de manteiga na 1 colher de sopa de azeite. Adicione o pimentão e cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, até ficar transparente, cerca de 3 minutos. Adicione os limas e o milho e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Retire do calor. Adicione as 1 1/2 colheres de sopa restantes de manteiga e cebolinha e tempere com sal e pimenta. Coloque o succotash nos tomates e sirva quente ou à temperatura ambiente.
Receitas Bife de Fraldinha com manteiga de paprika
“Eu adoro o bife de fraldinha porque é gorduroso o suficiente e cozinha rapidamente, o que é ótimo para jantares”, diz Vinny Dotolo. Ele serve o bife finamente cortado, com uma manteiga de paprika levemente fumada e picante.
Ingredientes
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
6 dentes de alho, em fatias finas
1 1/2 colheres de chá de paprika quente defumada
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
Sal
5 quilos de bifes de fraldinha
Óleo vegetal, para esfregar
Pimenta recém-molhada
Picadinho de alcachofra com cereais
Modo de Preparo da Receitas
1- Acenda o fogo ou aqueça uma grelha. Em uma panela pequena, derreta a manteiga. Adicione o alho e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até dourar, cerca de 3 minutos. Adicione a pimentão e cozinhe até perfumar, cerca de 30 segundos. Retire do fogo, mexa o suco de limão e tempere com sal; continue quente.
2- Esfregue os bifes com óleo e tempere com sal e pimenta. Grelhar em fogo alto até ficar bem carbonizado e ao ponto, cerca de 3 minutos por lado. Transfira os bifes para uma tábua de cortar e deixe descansar por 5 minutos. Corte finamente os bifes em todo o grão. Coloque as alcachofras com cereais em um grande prato e cubra com o bife. Coloque a manteiga de paprika sobre o bife e sirva imediatamente.
Receitas Dip de tomate e alho
O emblemático salmorejo andaluz é essencialmente um gazpacho bem grosso, feito com muitos tomates maduros, alho e azeite. Invariavelmente, é coberto com ovos e presunto cozidos picados e servido com berinjela frita ou pão de pão torrado.
Ingredientes
Dez fatias de pão de fazendeiro branco de 1cm
1/2 kg Tomates de picados
1 dente de alho médio, cortado em fatias finas
2 colheres de chá de vinagre de xerez
1/4 xícara de azeite extra virgem — mais para esfregar
Sal e pimenta moída
1 ovo cozido, picado grosseiramente
2 tigelas de presunto serrano, cortadas em pedaços finas
Modo de Preparo da Receitas
1- Pré-aqueça o forno a 350°. Em uma assadeira, torre 4 fatias de pão por 8 minutos, ou até secar levemente. Corte as crostas; Pique as torradas em cubos de 1cm.
2- Em um liquidificador, bata os tomates com o alho, o vinagre e 1/4 xícara de azeite até ficar homogêneo. Adicione os cubos de pão torrado e o purê até ficarem espessos e cremosos. Tempere com sal e pimenta. Transfira o salmorejo para uma tigela e refrigere até ficar levemente arrepiada, cerca de 30 minutos.
3- Pré-aqueça uma grelha. Escove as restantes 6 fatias de pão com óleo; Grelhe em fogo alto, girando, até ficar torrado. Transfira o pão para os pratos e a porca salmorejo no topo. Decore com o ovo e presunto e sirva.
Receitas Bolo de Anjo da Bisavó Pérola com Pêssegos
“Minha bisavó ganhou tantas fitas azuis com este bolo”, diz Katie Lee. “Eu amo servi-lo com pêssegos, porque o bolo salta os sucos muito bem”.
Ingredientes
2 xícaras de clara de ovo (de cerca de 16 ovos grandes)
2 colheres de chá de creme tártaro
1/2 colher de chá de sal
3 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de bolo
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 colher de chá de extrato de amêndoa pura
5 pêssegos, cortados em fatias finas
Creme batido levemente adoçado, para servir
Modo de Preparo da Receitas
1- Pré-aqueça o forno a 325°. Em uma batedeira fixa, bata as claras a velocidade média até espumar. Adicione o creme de tártaro e sal e bata até formar picos rígidos. Bata em 2 1/2 xícaras de açúcar, algumas colheres de sopa por vez, até ficar lisas e lustrosas, cerca de 4 minutos.
2- Transfira as claras para uma tigela larga e larga. Usando uma peneira fina, peneie gradualmente a farinha sobre as claras, dobrando suavemente a farinha com uma espátula. Dobre os extratos de baunilha e amêndoa. Raspe a massa de bolo em uma panela de bolo de comida de anjo de 10 polegadas. Usando uma faca de mesa, corta a massa de bolo várias vezes para liberar as bolhas de ar. Toque na bandeja do bolo uma ou duas vezes em uma superfície plana.
3- Asse o bolo no centro do forno por 20 minutos. Aumente a temperatura do forno para 350 ° e assegure o bolo por aproximadamente 35 minutos mais, até que um palito de dente inserido no centro saia limpo. Inverta a panela no pescoço de uma garrafa de vinho e deixe o bolo esfriar completamente.
4- Enquanto isso, jogue os pêssegos com o restante xícara de açúcar e refrigere, mexendo ocasionalmente, até ficar suculento, durante pelo menos 1 hora ou até 4 horas.
5- Para soltar o bolo, execute uma faca de lâmina fina ao redor do lado e do tubo da panela. Desenforme o bolo e transfira para um prato. Corte o bolo em fatias e sirva com pêssegos e chantilly.
Receitas Raspadinha de torta de maçã
O suco de maçã de estilo natural — menos filtrado do que regular — é rico em vitamina C e antioxidantes. Aqui, Emeril Lagasse transforma-se em uma raspadinha refrescante.
Ingredientes
3 xícaras de suco de maçã de estilo natural
1/2 xícara de açúcar
1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/2 colher de chá de canela moída
Pitada de noz-moscada ralada
Pinça de pimenta da Jamaica
Modo de Preparo Receitas
1- Em uma panela, misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo moderado, mexendo, até o açúcar dissolver, 3 minutos. Despeje em um refratário quadrado de vidro. Congele até ficar gelado ao redor das bordas, cerca de 1 hora. Usando um garfo, raspe os fragmentos de gelo no centro. Continue a congelar, mexendo ocasionalmente, até ficarem pendurados, cerca de 3 horas por mais. Colocar em tigelas e servir.
Torta de Pêssego
“Esta crosta não é o que você esperaria”, diz Marco Canora. “Em vez de ser crocante, é fofa como bolo”. A receita é ótima para a última hora, porque não precisa ser resfriada antes de servida. Para o recheio, a Canora recomenda o uso de pêssegos maduros, mas ainda firmes, já que a fruta tornará a crosta macia encharcada.
Ingredientes
1 1/2 xícara de farinha
1/4 xícara de açúcar granulado
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de entusiasmo de limão finamente ralado
7 colheres de sopa de manteiga sem sal, suavizada
1 ovo grande
1 gema de ovo grande
1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de conservas de pêssego
3 a 4 pêssegos maduros firmes, cortados em cunhas de 1/2 polegada
Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Modo de Preparo Receitas
1- Pré-aqueça o forno a 375° e posicione um rack no terço inferior do forno. Em um processador de alimentos, combine a farinha, o açúcar granulado, o fermento, o limão com limão e a manteiga e o pulso para misturar. Adicione o ovo inteiro e a gema de ovo e processe até formar uma massa macia. Vire a massa para uma superfície de trabalho e amasse até que ela se junte. Pressione a massa uniformemente sobre a parte inferior e suba para o lado de forma com fundo removível.
2- Espalhe 1/4 de xícara de pêssego em conserva na massa e organize as fatias de pêssego em círculos concêntricos em cima. Asse por 20 minutos, até que os pêssegos estejam pouco macios e a crosta ainda um pouco pálida. Esfregue as 2 colheres de sopas restantes de conservas sobre os pêssegos e asse por mais de 30 minutos, até que os pêssegos estejam macios e a massa esteja dourada. Imediatamente sujeira a torta com açúcar de confeiteiro e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortar em fatias e sirva.
Receitas Tarte de Morango com massa Flaky
Elisabeth Prueitt corta a massa em um círculo preciso e pesa durante o cozimento para criar uma base elegante para morangos fatiados e creme chicoteado. A crosta adaptável pode ser coberta com quase qualquer fruta sazonal.
Ingredientes
MASSA
1 colher de chá de sal
1 1/4 xícaras de água gelada
3 1/2 xícaras de farinha refrigerada, mais mais para polvilhar
450g de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
RECHEIO
1 xícara de creme
3 colheres de sopa de açúcar granulado
1 colher de sopa de Grand Marnier
Morangos de 1 libra, cortados finamente
Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Modo de Preparo Receitas
1- Mexa o sal na água gelada até dissolver. Em um processador de alimentos, combine as 3 1/2 xícaras de farinha e a manteiga e pulso até que a manteiga seja do tamanho das ervilhas e uniformemente distribuída na farinha. Faça incisões na mistura de farinha e arraste na água, apenas até que a farinha esteja umedecida. Raspe a mistura sobre uma superfície de trabalho ligeiramente enxaguada e pressione rapidamente e aperte-a apenas até formar uma massa magra e grosseira. Aplique a massa em um disco, envolva em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
2- Em uma superfície, despeje o topo da massa com farinha. Deslize em forma de retângulo. Dobre o retângulo em terços como uma letra, eliminando qualquer excesso de farinha. Mova-o para um retângulo e dobre-o novamente, esfregando com mais farinha, conforme necessário. Cubra e refrigere por 30 minutos. Rolar e dobrar 2 vezes mais, refrigerando a massa por 30 minutos no meio. Refrigere a massa por 1 hora.
3- Pré-aqueça o forno a pela metade; Congele metade para outra ocasião. Em uma superfície, desenrole a massa. Usando uma faca afiada, corte uma círculo. Retire o excesso de farinha e transfira a massa para a assadeira preparada. Com papel para assar e uma panela de bolo; Encha a panela com pesos de torta ou feijões secos.
4- Asse a massa no meio do forno por 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 375° e asse por cerca de 35 minutos, até começar a ficar marrom ao redor da borda. Remova a panela do bolo e folha de papel e cubra a borda da massa com papel alumínio. Asse a massa no terço superior do forno por cerca de 15 minutos mais, até que o centro esteja levemente dourado e crocante. Transfira a massa para um rack para esfriar.
5- Em uma tigela grande, espalhe o creme em picos macios. Adicione o açúcar granulado e Grand Marnier e bata o creme até ficar firme. Espalhe o creme chicoteado sobre a massa e coloque os morangos fatiados no topo. Polvilhe a torta com açúcar de confeiteiro, corte em fatias e sirva.
Artigos Relacionados
