No final, um dos nossos maiores aprendizados da Itália foi algo que conhecemos em casa: a comida importa . A comida na Itália é o centro das atenções, e comer na Itália fará você se maravilhar com a dieta americana padrão. Continue lendo para saber mais sobre a autêntica comida italiana e o que esperar quando você visitar.
Confira essas 30 coisas para saber ao visitar a Itália também!
Certamente minha família está tentando comer de forma diferente. Mas enquanto falamos em “pular o lixo” e mudar nossos hábitos para alcançar uma maneira melhor e mais saudável de comer, parece ser inato na Itália. Não há lixo. Ou, pelo menos, há muito pouco. A comida local está prontamente disponível em praticamente todos os lugares que você olha.
Curiosamente, porém, você não vê muitos alimentos orgânicos – ou pelo menos não são rotulados como tal .
Uma coisa que notamos: aqueles de nós que são tipicamente intolerantes ao trigo não tiveram nenhum problema com as massas e doces que comemos na Itália. Curioso, não?
COMER NA ITÁLIA SIGNIFICA COMER LOCAL
Viajamos principalmente de trem durante nossa viagem, o que nos deu a chance de ver o campo e, em muitos casos, os quintais das pessoas. E quase todos tinham um jardim. Fileiras de alcachofras e couve. Plantas de tomate estendendo-se de suas treliças artesanais. Feijões vining ao longo da cerca. E para além da horta, quintais maiores tinham uma pequena vinha e oliveiras.
Nos poucos dias que viajamos de carro, notamos a mesma coisa: as casas tinham jardins.
Mas também vimos vários jardins à beira da estrada, espaços não utilizados que aparentemente foram recuperados para cultivar alimentos na Itália. Jardinagem de guerrilha no campo italiano? (Deixe-me fazer uma pausa aqui para agradecer ao meu marido que pacientemente parou pelo menos cinco mil vezes para que eu pudesse olhar apenas mais um jardim .)
Claro, eram áreas rurais onde havia espaço para crescer, mesmo que fosse apenas uma pequena horta. Nos locais mais urbanos que visitamos, o espaço era precioso, mas, mesmo assim, os jardins das janelas transbordavam dos andares superiores. Os moradores da cidade não foram condenados a comida de baixa qualidade apenas por causa de sua localização – não há desertos de comida aqui.
A culinária italiana – seja servida nos restaurantes e lanchonetes italianos que apimentam todas as pequenas cidades ou em casas italianas – é composta de alimentos frescos.
MERCADOS FRESCOS
Em todas as cidades que visitamos, os mercados apareciam aparentemente diariamente. Alguns estavam ao ar livre. Outros estavam dentro de grandes armazéns. O horário comercial para esses mercados era difícil para nós, mas os moradores locais de alguma forma sabiam exatamente quando estar lá.
Uma pessoa poderia sobreviver apenas com a tarifa do mercado fresco. Produzir ( produtos frescos lindos ), queijos, carnes curadas, manteiga, mel, pão, vinagre, massas frescas , vinhos e açougues frescos. Tivemos muita dificuldade em nos abster de comprar mais do que podíamos comer em nosso curto período de tempo em cada localidade. Comer na Itália foi uma delícia absoluta!
Perguntei ao nosso anfitrião em nossa primeira parada quanto da produção que vemos cresce localmente. “Tudo”, ele me disse. “Exceto por coisas como bananas e abacaxi, tudo é cultivado na Itália.” E mesmo assim, outro de nossos anfitriões explicou que os produtores das regiões mais quentes estão experimentando o cultivo de frutas tropicais .
Diferentes partes da Itália, cada uma tem sua própria especialidade.
- O risoto é um prato de arroz que é destaque nos cardápios do norte da Itália.
- Esta receita de berinjela recheada vem do sul da Itália ; é um prato simples e rústico que seria mais provável de ser servido em cozinhas italianas do que em restaurantes públicos.
- O vinagre balsâmico originou-se em Modena, e há muitas opções para escolher quando você parar nesta cidade.
- Polenta é comumente disponível no norte da Itália.
Se você tiver a chance de visitar diferentes regiões da Itália, não deixe de perguntar sobre as especialidades da região!
COMIDA NA ITÁLIA — NAS MERCEARIAS
Existem mercearias na Itália, é claro, e algumas até se qualificam como um supermercado reconhecível. Mas, de um modo geral, a qualidade dos alimentos excede em muito o que seus colegas americanos oferecem. A América tem corredores de cereais embalados, bebidas energéticas, lanches e uma pequena seção “gourmet”. As poucas mercearias em que compramos na Itália tinham muito mais “comida de verdade”.
Eu literalmente fiquei na seção de laticínios / produtos de uma loja com os olhos arregalados (e possivelmente a boca aberta), cobiçando as extensas opções até que meu marido me conduziu. A seção de massas frescas rivalizava com nosso corredor de cereais em tamanho. Molho marinara preparado? Quase nenhum. Mas havia uma grande variedade de produtos de tomate, legumes assados e em conserva e molhos de ervas. Muitos deles foram oferecidos em vidro em vez de plástico.
Sobrevivemos aos nossos primeiros dias de jet-lag com ovos mexidos com legumes assados e alho preservado em óleo coberto com queijo parmesão; tarifa super simples, mas foi delicioso, para não mencionar incrivelmente barato.
Além de mercearias, há uma abundância de lojas especializadas, algumas nas frentes das lojas, outras utilizando espaço no mercado de produtos frescos. Pasticcerias para bolos, o forno para pães, a gelateria para gelato e a prosciutteria para, bem, presunto. Havia lojas dedicadas a massas secas feitas na hora, feijões secos a granel , chá e azeite.
JANTAR FORA
O povo da Itália leva sua comida a sério. Eles o saboreiam durante as refeições noturnas de lazer. Eles se deliciam com doces frescos que, de alguma forma, excedem em muito a qualidade até mesmo das nossas melhores padarias.
E os restaurantes primam pela culinária regional. Como regionais? O peixe é predominante no menu em locais à beira-mar, mas não no interior. Se há peixe no cardápio dos restaurantes do interior, é peixe de água doce pescado em um lago próximo.
A comida na Itália não é transportada de caminhão para todo o país – ou de fora do país. De fato, durante a nossa estadia, vimos produtos frescos sendo entregues tanto de bicicleta quanto nos pequenos caminhões de entrega de três rodas que são comumente usados na Itália.
Buon appetito é a maneira italiana de dizer “aproveite sua refeição!”
A ESTRUTURA DAS REFEIÇÕES ITALIANAS TRADICIONAIS
A ideia de sentar para uma refeição de três horas pode parecer absurda para os americanos que geralmente jantam e correm. E, certamente, os italianos não desfrutam de todas as refeições dessa maneira, mas você provavelmente verá algumas ofertas de menu estruturadas dessa maneira, dando uma olhada na cultura italiana e na importância da comida.
Apertivo: Comece a refeição com uma bebida borbulhante e pequenos alimentos para beliscar, como azeitonas ou nozes.
Antepastos: Este prato inicial é onde o prato de charcutaria costuma entrar. Com carnes curadas como salame e presunto, junto com queijo e pão, isso pode servir como uma refeição completa para mim!
Primi: O primeiro prato normalmente não inclui carne, mas pode incluir frutos do mar. Pratos de massa, nhoque, lasanha e sopa são todas as possibilidades.
Secondi: A porção mais pesada da refeição, isso seria considerado o prato principal nos lares ou restaurantes americanos. Este segundo prato saudável pode incluir frango, carne bovina, porco, cordeiro ou frutos do mar.
Contorni: Muitas vezes um vegetal, este curso é servido ao lado do secondi.
Insalata: A salada servida após a maior parte da refeição sempre surpreende os americanos. Basta rolar com ele.
Formaggi e Frutta: Frutas da estação combinadas com queijo são uma forma comum de finalizar a refeição.
Dolce: Que refeição está completa sem sobremesa? As opções variam, mas você pode experimentar panna cotta, tiramisu ou gelato .
Caffe: Servido após a sobremesa, não com. Cometi o erro de pedir sobremesa e café em um restaurante, e a garçonete tsk tsked e me disse que não é assim que se faz.
Digestivo: Depois de toda essa comida, seu corpo pode precisar de uma ajudinha na digestão. É comum os italianos terminarem com um limoncello.
Muitas vezes, escolhemos apenas um ou dois pratos italianos de um extenso menu, pois isso era suficiente para encher nossas barrigas. Pode ter havido uma ou duas vezes em que o garçom olhou para nós, mas na maioria das vezes foi aceito que só queríamos uma pequena parte das ofertas.
CURIOSIDADES SOBRE COMIDA ITALIANA
Se você estiver viajando para a Itália, é provável que a comida italiana seja um grande atrativo para você, assim como foi para nós. Aqui estão algumas coisas que você pode ficar feliz em saber antes de ir.
MASSAS NA ITÁLIA
- As massas na Itália vêm em diferentes formas e tamanhos, muito mais do que estão disponíveis na América.
- Diferentes formas de massa, cada uma tem um propósito diferente. Algumas variedades de massa são melhores para servir com um molho simples, por exemplo, deixando o sabor do tortellini brilhar. Outros têm uma textura boa para “agarrar” o molho com o qual é servido.
- Massa fresca está prontamente disponível, embora grandes supermercados tenham massas secas.
CURIOSIDADES SOBRE A PIZZA ITALIANA
- Se você pedir uma pizza de pepperoni, receberá uma pizza com pimentão.
- Pizza Margherita é uma pizza napolitana clássica. Diz a lenda que recebeu o nome da rainha da Itália, Margherita de Savoy. Feita com manjericão, queijo mussarela e tomate, esta pizza em homenagem à rainha Margherita pretendia representar as cores da bandeira italiana.
- O molho de tomate espalhado na pizza é bastante simples, muitas vezes feito apenas com tomate, alho e orégano; é bem diferente do molho de pizza mais picante comumente servido nos Estados Unidos.
PÃO NA ITÁLIA
- O pão florentino é sem sal e, para o meu paladar americano, um pouco sem sabor. Diz-se que esta prática remonta à Idade Média, quando havia um pesado imposto sobre o sal, tornando-o um ingrediente caro. Outros dizem que é porque a comida é tão saborosa em Florença que combina melhor com pão sem sal.
- Você não encontrará pão de alho na Itália. Guarde isso para seus churrascos de verão em casa.
- O pão achatado é comumente usado para fazer sanduíches de “fast food” – piadina – que são deliciosos. Experimente fazer em casa com esta receita .
COMIDA NA ITÁLIA
Meu filho fez a pergunta que estava em todas as nossas mentes: “ Como erramos tanto? ” A excelente comida que comíamos na Itália nos deixou bem conscientes de quão errado nosso sistema alimentar na América está.
E isso nos fez redobrar nossos esforços para produzir nossa própria comida no espaço que temos, tanto para uso próprio quanto para compartilhar em nossa pequena comunidade. Significa mais trabalho no jardim (que eu adoro), além de quebrar hábitos (essa parte é difícil). Gostamos de batatas fritas, arroz e maçãs, mas essas coisas não crescem aqui. Enviá-los por milhares de quilômetros apenas para que possamos ter coisas que gostamos não faz sentido, especialmente quando há opções produzidas localmente.
Grazie mille , Itália, pelo gentil lembrete de que precisamos voltar ao básico.
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