A paçoca popular no Brasil inteiro é feita com amendoim torrado e moído, açúcar, sal e farinha. Virou doce de festa junina por que o evento é logo após a colheita do amendoim. Mas, se feita em casa, dispensa a farinha e pode ir além do amendoim e explorar outros sabores.

Paçoca de amendoim

Para começar, um clássico. Fazer paçoca em casa é fácil, requer apenas três ingredientes: amendoim torrado, açúcar e sal. Aprenda a fazer:

200g de amendoim sem casca torrado
140g de açúcar refinado
2g de flor de sal

1Triture o açúcar por 1 minuto. Adicione o amendoim e bata por mais 10 segundos. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente a flor de sal e mexa com as mãos para incorporar bem.

2Forre uma assadeira com silpat. Use um aro para dar o formato das paçoquinhas, colocando a mistura dentro dele e prensando com um pilão.

3Leve ao forno a 140 °C graus por 10 minutos. Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Paçoca de castanha de caju

Torrar, moer, prensar, assar. São esses os passos básicos para fazer paçoca em casa, usando liquidificador, forno e forminhas. Aqui, a chef Mariana Dias usou castanha de caju. Aprenda a receita.

200g de castanha de caju
140g de açúcar
2g de sal

1Torre as castanhas no forno por 12 minutos em fogo baixo (150°C).

2Triture o açúcar no liquidificador para deixá-lo mais fino, como um pó.

3Acrescente metade das castanhas e bata em velocidade máxima por 30 segundos aproximadamente.

4Mexa com uma colher para soltar e junte o restante da castanha. Bata novamente e aos poucos até obter uma farofa.

5Passe a paçoca para outra travessa, ponha o sal e misture com as mãos.

6Modele as paçoquinhas com forminhas ou aros, prensando bem.

7Solte com cuidado as paçocas sobre uma assadeira e leve para secar no forno por mais 10 minutos a 140°C. Reserve em embalagem plástica fechada em local seco e fresco até a hora de servir.

Paçoca de castanha-do-pará

Sai o amendoim, entra a castanha-do-pará torrada. O importante é ter um processador potente e uma folha de silicone para forrar a forma que vai ao forno. Veja a receita.

200g de castanha-do-pará torrada
140g de açúcar refinado
2g de flor de sal

1Triture o açúcar por 1 minuto. Adicione a castanha-do-pará e bata por mais 10 segundos. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente a flor de sal e mexa com as mãos para incorporar bem.

2Forre uma assadeira com silpat. Use um aro para dar o formato das paçoquinhas, colocando a mistura dentro dele e prensando com um pilão.

3Leve ao forno a 140 °C graus por 10 minutos. Retire do forno, espere esfriar e sirva. Retirar, esperar esfriar e servir.

Paçoca de nibs de cacau

Os grãos torrados de cacau têm um sabor único e não são muito doces. Boa pedida para quem quer a lembrança do chocolate na paçoquinha, mas com um sabor marcante e sofisticado. Veja a receita.

200g de nibs de cacau
150g de açúcar refinado
2g de flor de sal

1Triture o açúcar por 1 minuto. Adicione os nibs de cacau e bata por mais 10 segundos. Transfira a mistura para uma tigela.

2Forre uma assadeira com silpat. Use um aro para dar o formato das paçoquinhas, colocando a mistura dentro dele e prensando com um pilão.

3Leve ao forno a 140 °C graus por 10 minutos. Retire do forno, espere esfriar e sirva. Retirar, esperar esfriar e servir.

Paçoca de macadâmia

Leve, macia, saborosa. Tudo que a macadâmia tem a oferecer em forma de paçoca. Veja a receita.

200g de macadâmia torrada e salgada
140g de açúcar refinado

1Triture o açúcar por 1 minuto. Adicione a macadâmia e bata por mais 10 segundos. Transfira a mistura para uma tigela.

2Forre uma assadeira com silpat. Use um aro para dar o formato das paçoquinhas, colocando a mistura dentro dele e prensando com um pilão.

3Leve ao forno a 140 °C graus por 10 minutos. Retire do forno, espere esfriar e sirva. Retirar, esperar esfriar e servir.

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