Alimentos de outono são algumas das minhas indulgências favoritas; Eu os desejo o ano todo. Por mais que eu fale para comer produtos da estação, tenho o prazer de encontrar abóbora sempre que posso. Esta receita de Easy Spaghetti Squash é fabulosa em qualquer época do ano. Acaricia meu desejo de barriga cheia, simplicidade italiana, sabor francês, noites tranquilas e manhãs fáceis.
No fim de semana passado, fiquei satisfeito além da medida de encontrar o amarelo pálido fresco e decadente que é a abóbora espaguete no meu mercado local. As abóboras têm uma vida útil longa e adorável, mas são muito melhores perto da colheita.
À medida que envelheço, estou começando a conhecer as consequências de noites decadentes cheias de massas, riquezas, molhos, vinho, sal, açúcar e cafeína. Isso não significa que eu não me deleite nessas noites; Vivo-os lânguidos de prazer.
Esse prazer, no entanto, não é bom para dormir, e por mais que eu pratique me permitir as alegrias da decadência para minha saúde mental, não faz bem a mim ou à minha mente ansiosa renunciar ao prazer de uma boa noite de sono pela decadência a cada dia. tarde.
Isso significa que não posso desfrutar da comida que como em noites não decadentes? Estou condenado a jantares tristes de cenouras cozidas no vapor e peito de frango seco ou engole caldo de aipo? Onde ou onde posso procurar a satisfação culinária e o bem-estar de um sono suculento?
Entre na plenitude doce e amanteigada da abóbora colhida.
Vamos para a cozinha.
A receita, serve 2-4
O que você precisa para o Easy Spaghetti Squash:
- Uma abóbora espaguete
- Azeite, 2-3 colheres de sopa
- Manteiga, 2-3 colheres de sopa
- S&P
- Alho e ervas frescas (opcional)
Assadeira ou assadeira de um quarto de folha: coberta com papel alumínio para facilitar a limpeza.
Uma colher e um garfo: padrão, variedade alimentar.
Spaghetti Squash: são esferas amarelas bulbosas e oblongas que parecem um pouco com uma bola de futebol cheia demais. Quando você os escolhe na loja, eles soarão um pouco ocos quando tocados, mas a pele ficará macia ao toque e será pesada, especialmente se for fresca e da estação. Eles geralmente terão um adesivo para confirmação, mostrado abaixo.
Azeite: use o que você tem. Para assar, diz-se que é melhor usar azeite regular em vez de extra virgem para que as coisas não fiquem esfumaçadas. Em nossa casa, muitas vezes temos virgem extra à mão. Eu usei muitas vezes para esta aplicação e nunca notei uma diferença. Você também pode usar óleo vegetal.
Eu uso sal normal ou marinho e pimenta fresca rachada de nossos moedores de mesa. Grãos de pimenta recém-rachados me transformaram de odiador de pimenta em demônio de pimenta. Se você acha que a pimenta é o pior como eu, seu mundo pode virar de cabeça para baixo de uma forma fabulosa com a compra de pimenta cheia e esta catraca . Tenho dois em uso constante, um para pimenta preta e outro para sal marinho do Himalaia.
Alho e Ervas: se você tem uma abóbora espaguete, mas se encontra sem dentes de alho frescos ou ervas frescas, não deixe que isso o impeça de comer deliciosos. Eu adoro usar algumas folhas frescas de sálvia, orégano, manjericão ou tomilho colocadas no centro de cada metade de abóbora antes de assar; ele faz uma manteiga infundida terrosa e pingando que deixa a carne amarela pálida de seu espaguete com sabor sensual e cheio de sabor.
Como substituto, você pode usar uma pitada de ervas secas como orégano ou tomilho. Ervas de Provence é a minha escolha favorita para esta aplicação. Se não tiver ervas secas ou frescas, sal e pimenta são suficientes para temperar.
Etapa 1: o corte e a colher
Enxágue e limpe levemente a parte externa da abóbora espaguete para remover qualquer sujeira e remova o adesivo de papel, se houver. Usando uma faca grande de chef, corte sua abóbora longitudinalmente para criar duas metades oblongas, criando o que parece ser dois “barcos” de abóbora do caule até a extremidade do botão.
Usando uma colher, retire as sementes e o recheio fibroso central do meio do seu “barco” de abóbora em uma lata de lixo ou recipiente separado para composto. Continue raspando até que todas as sementes e pedaços fibrosos e peludos desapareçam e a textura da carne sob a colher tenha uma textura dura, embora impressionável.
Passo 2: A facada e o golpe
Esfaqueie o interior e os topos das paredes grossas e carnudas do seu barco de squash com um garfo várias vezes, criando um manto de ar superficial e bolsões de óleo. Esses bolsos atuam como aberturas para a infiltração do sabor e proporcionam uma maior área de superfície para assar, permitindo que o vapor escape.
Regue uma colher de sopa ou mais de azeite no meio de cada barco e, usando as mãos, espalhe o óleo por dentro e por fora de ambas as metades de abóbora. Quando terminar, todas as superfícies visíveis da abóbora brilharão.
Passo 3: Sabor confete
Tempere os topos grossos das paredes e interiores de seus barcos de squash com sal – aproximadamente meia colher de chá de sal dividida entre as duas metades – e algumas catracas de pimenta fresca.
No centro de seus barcos de squash, adicione a cada metade: 3 dentes de alho inteiros e com casca, 1,5 colheres de sopa de manteiga com sal em pequenos pedaços ou pitadas e 1/8 colher de chá ou uma pitada de folhas secas ou rasgadas de ervas frescas de escolha.
Passo 4: Asse e Sirva
Asse as metades de abóbora espaguete em um forno de e um garfo preso ao longo da pele afunde profundamente, puxando fios de espaguete longos e gordos com facilidade.
Uma vez retirado do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de servir para dar tempo à manteiga e ao caldo de abóbora para reintegrar. Bom apetite!
Opções de serviço:
Sirva como Barcos Shakshuka : usando as metades desta abóbora assada como recipientes para molho de tomate e ovos cozidos, com ou sem queijo. Veja minha receita de Shakshuka de vegetais de todas as estações , pulando o passo 1.
Sirva Simples, Vegano : colocando em um prato ou puxando para fora dos lados para servir dentro da abóbora e cobrindo com nozes torradas, pontas de aspargos salteados, uma pitada de manjericão fresco, um pouco mais de pimenta rachada e/ou um fiozinho de vinagre balsâmico.
Sirva Low Carb, em vez de massas : como uma deliciosa substituição para muitos pratos de massa.
Sirva Carregado : colocando em uma assadeira para estilo familiar ou em ramequins para porções individuais e vestindo como sua pizza favorita (por exemplo, molho de tomate, calabresa, queijo), nachos (por exemplo, carne de taco, salsa ou pico, queijo ralado, pimentão) , macarrão com queijo (por exemplo, molho de queijo ou queso, frango cozido em cubos, jalapeno, bacon) ou batata assada (por exemplo, queijo ralado, brócolis cozido no vapor, S&P). Assar em forno a 425 graus por 5 a 7 minutos ou até começar a ver a cor e os pedaços crocantes.
Sirva como o entusiasta ansioso : como Shakshuka, comido direto da abóbora com uma variedade de queijos derretidos e saborosos, dourados até quase queimados e bonitos, ervilhas verdes brilhantes polvilhadas por cima.
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