Eu não asso com frequência, mas quando faço é porque biscoitos .
Assar não é um ponto forte meu porque não gosto de medir. Qualquer um que saiba alguma coisa sobre a ciência da panificação dirá que você não pode simplesmente jogar um monte de coisas em uma tigela, mexer e assar e sair com algo remotamente comestível.
Por causa disso, assar me deixa ansioso.
Meu estilo de arrumar a cozinha é montar, criar ao invés de seguir receitas. Eu odeio cometer erros que não posso corrigir e, dessa forma, assar parece implacável.
Por mais que assar não seja minha ideia de terapia de cozinha, os biscoitos valem a pena. Esses cookies valem a pena porque são os favoritos do meu parceiro.
Jeremy me deixa ser bobo. Ele me deixa ser eu. Eu o chamo de Amante e quando faço esses biscoitos, muitas vezes é quando quero tratá-lo. Esta é a caixa de chocolates do Dia dos Namorados.
Os biscoitos de aveia com chocolate branco da Lover’s são um excelente presente de aniversário, mas também gostamos de levá-los para acampar e viajar conosco porque são bons para o café da manhã, segundo café da manhã, lanches e doçura após o jantar.
Um ano eu fiz alguns para levar para a família dele no Dia de Ação de Graças, embora eles nunca tenham chegado ao jantar de Ação de Graças. Nós sete comemos o lote inteiro deles na quarta-feira em que chegamos.
Amante ou não Amante, espero que você faça esses biscoitos. Eles são fabulosos.
Vamos para a cozinha.
A receita, rende aproximadamente 24 biscoitos
O que você precisa para os biscoitos de aveia com chocolate branco dos amantes:
1 pau mais 6 colheres de sopa de manteiga com sal, amolecida (eu uso Kerrygold)
3/4 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
1/2 xícara de açúcar mascavo granulado
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher de chá de pasta de baunilha (pode substituir por um bom extrato de baunilha)
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal kosher
1 1/2 xícaras de aveia rápida
1 xícara de aveia à moda antiga (você pode usar aveia mais rápida)
Saco cheio de 12 onças de lascas de chocolate branco
Stand Mixer: ou braço forte com uma tigela grande.
Folhas de Biscoito: pelo menos uma, mas gosto de usar duas para que sempre haja biscoitos no forno. Em nossa casa, temos bandejas de meia folha que usamos em vez de assadeiras.
Tapetes de silicone reutilizáveis: como estes , são uma adição fabulosa a qualquer cozinha. Você pode usar papel manteiga em vez disso.
Película aderente: você também pode usar uma toalha de chá úmida em uma pitada.
Sorvete/Cookie Scoop: se você é um monstro de biscoito como eu, invista em um scoop como esse . Isso elevará seu jogo de biscoitos.
Rack de secagem: um rack de metal como o mostrado abaixo permite que os fundos dos biscoitos fiquem crocantes, adicionando textura e mastigação aos biscoitos dos seus amantes.
Passo 1: Misturando Ingredientes Molhados
Coloque a manteiga amolecida e os açúcares na tigela da batedeira com um acessório de pá e bata por 3-5 minutos em velocidade média ou até que a manteiga pareça batida e a mistura tenha aumentado de volume. Você pode parar no meio para raspar a pá e as laterais da tigela para incorporar pedaços de manteiga.
Adicione a pasta ou extrato de baunilha e um ovo. Bata até ficar homogêneo e adicione o segundo ovo. Misture novamente.
Etapa 2: Ingredientes secos em
Em uma tigela separada, misture as farinhas, bicarbonato de sódio, canela e sal (um garfo ou um pequeno batedor funciona muito bem). Adicione a mistura aos ingredientes molhados. Misture até ficar homogêneo.
Adicione a aveia e misture lentamente. Adicione o saco inteiro de gotas de chocolate branco e misture lentamente novamente. Quando os chips parecerem distribuídos uniformemente, raspe a pá e as laterais da tigela e remova a tigela da batedeira.
Passo 3: O Fermento Frio
Cubra a massa de biscoito com filme plástico como se fosse um pudim ou creme, de modo que o filme plástico fique diretamente sobre a massa e suba pelas laterais da tigela. Isso garante que a massa não seque. Coloque a tigela na geladeira e deixe os biscoitos fermentarem frios (repouse na geladeira) por 24 horas.
*** Este é um passo fundamental. Estes são os biscoitos dos Amantes . Sem pressa. Assim como um bom roll-about, o desenvolvimento do sabor vale a pena esperar.
Passo 4: Asse e Sirva
Quando o fermento frio estiver completo, ajuste o forno a 180C/350F e tire a tigela de massa de biscoito da geladeira. Deixe a massa descansar na bancada até que o forno esteja pré-aquecido para que fique em uma temperatura ideal. Colher biscoitos com uma colher de sorvete em suas assadeiras, 6-8 por bandeja.
Asse os biscoitos por 10 a 18 minutos. Quanto mais fria a massa estava quando foi retirada, mais tempo leva para assar. Eu gosto de colocá-los por 10 minutos, girar a bandeja e assar por mais 5 minutos. Isso produz um biscoito que é marrom dourado por fora e macio e derretido no centro. Deixe os biscoitos quentes descansarem na assadeira por 1 a 2 minutos e transfira para um escorredor para esfriar. Bom apetite!
Opções de serviço:
Sirva para qualquer feriado ou celebração: com granulado colorido dobrado na massa antes do Passo 3: O Fermento Frio.
Sirva para sua criança interior: metade do tamanho, assada e mantida em seu pote de biscoito favorito para lanches constantes e gulosos e felicidade juvenil.
Sirva no café da manhã: fingindo que chocolate branco é como leite, aproveite sua “barra de cereais” rechonchuda com um café expresso e um sorriso atrevido.
Sirva no verão: resfriado completamente e ensanduichado em torno de uma bola de sorvete de baunilha ou canela, com a opção de enrolar os lados em granulado, embrulhar e recongelar para um final doce e cremoso para um jantar fácil com os amigos.
Sirva no outono: quente no forno, com 1/2 colher de chá de noz-moscada adicionada aos ingredientes secos da massa ou usando lascas de caramelo em vez de lascas de chocolate branco.
Sirva-o como O Entusiasta Ansioso: para seu Amante e para você. Porque você gostou deles primeiro e adora compartilhar sua vida com alguém que compartilha e alimenta seu fetiche por biscoitos.
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